What will set us free ?

這次趁著部門聚餐之便，試了公司附近新開的 Aoba -- 青葉創意台菜民生店。

在網頁上的介紹仍在試賣中，沒想到我這麼有幸很早就來吃了。所以就以小小的不專業的說明分享一下我的心得囉。對了，因為菜都不是我點的，所以我完全不知道菜名是什麼，只能就我吃得出來的東西配合網頁的菜單猜測菜名… 所以大家在點菜的時候發現如果有菜色不是我說的，麻煩再和我說一下。多謝。

Aoba 的裝潢是很現代風的。當然現代風的意思就是帶老人家來走路要小心，因為燈光有點暗。不過很適合三五好友或是情侶一起來用餐囉。

一到位子上，店員會先送上一壺甜甜的桂圓紅棗茶，然後問你要吃地瓜稀飯還是白飯。（此時我同事一直在問，有沒有地瓜飯啊…個人也覺得地瓜飯是個好選擇，畢竟稀飯是有點吃不飽的危機。）但是粥裡地瓜給的滿不少，而且好像還可以續，就覺得還不錯。

但是桂圓紅棗茶在喝的時候要注意一下，因為他只會幫你回沖白開水但不會再補料，所以茶後來會變得很淡。個人覺得這是比較美中不足的一點就是了…為什麼不是一大壺泡好給人倒這樣比較好咧？

接下來就開始上菜囉。其實他上菜的速度還算快，所以大家餓的話不用等太久就有東西可以吃了。

第一道菜：蔭鼓豆腐。

這道菜真的不是我在說，完全是功夫之作。真的很好吃。豆腐是用雞蛋豆腐，而且燒的非常入味，光配這豆腐我應該可以吃個 1 碗白飯…醬汁澆飯真是一絕啊…可惜我點了稀飯…

這第二道菜 -- 干貝絲瓜，可以說是我本日最喜歡的一道。

絲瓜非常的清甜又入味，有一點點干貝的鮮味。而干貝給的量也很多，品質吃起來也很不錯，有一絲絲的口感。一整個很適合在吃了很多重口味的菜色後來個清爽的蔬菜感覺。這道菜配上上面那道豆腐，我感覺我就可以吃三碗飯了。真的大推。

不過這兩道菜都算是青葉的拿手菜，還沒看出創意在哪。以下的 2 道在一般的台菜館就比較少見了。

先來的是烤松阪豬。

有沒有看到那粉紅色的肉質。這就是好吃的證明啊…烤的香香的，有點油花，再配上豬肉本身的咬勁，師傅處理的非常到位。再搭配旁邊的蒜苗和酸甜有點微辣的醬汁，可以減少油膩的感覺。可惜肉切的有點稍薄，對我這種油油肉肉控比較不能滿足，如果可以一次夾個 2-3 塊就更好啦！

再來呢，是酥炸軟殼蟹。這個小妹對蟹的好壞就無從評估了，但是覺得麵衣是稍厚了點…吃起來沒那種爽脆感，而且覺得麵衣搶了蟹的味道，是有點可惜的說。但喜歡海鮮的同事對這道菜的評價是滿高的，所以預算 ok 的話也許可以點點看吧。也許。

再來一道常見的海鮮菜色：蒜泥大蝦冬粉。這道菜就是一般水準…應該說，一般的店這道菜也很少做得很失敗，畢竟是口味比較重一點的：蝦子夠新鮮，蒜和醬油給的夠量，吃起來就是夠味。

另外，照片後方的那一道雞肉，應該是「脆皮春雞」的菜（不小心沒拍到），真的是狠角色。雞皮夠脆、雞肉軟嫩又不會乾，沾上胡椒鹽超好吃的啊。平常我都不會讓這種東西暫我的胃納量（因為冷菜常是前幾道上的，總不能太快陣亡吧），但是那天我應該是吃了 3、4 塊，完全忘了要拍照這檔子事，由此可見美味…

然後，在蝦子後面上的是花枝球…坦白說吃得出用心，應該是餐廳自己做的。但是沒有特別的好吃。口感是相當 Q 的，也吃得出來花枝的用料很紮實，和其他加了很多豬油或是魚漿的普通花枝丸比起來，應該算是花枝丸界的橫綱了，但不知道為什麼有一點腥味。除了這點腥味以外其實沒什麼可以挑剔的。

之後，上了一道我現在還覺得很怪異的菜…

這道菜是個素菜，就是把一堆蔬菜炒過勾芡以後上桌。我會說這道菜很怪異，一來是我從沒吃過這種東西 -- 在台灣土生土長了 30 多年，家裡也是根正苗紅的台灣人，但這道菜我真的沒有印象…第二個很怪異的點是在，這道菜是「酸的」。不是說他壞了，而是他本身的調味是酸的…這真的更奇怪了啊，我感覺台灣人不是那種喜歡吃酸的菜的民族，通常有要酸都是自己加醋比較多的吧？如果這道菜做得有點醬油風味我的接受度會比較高。

差不多快到尾聲了，倒數第二道菜是「三杯杏鮑菇」。這道菜就沒啥好說了，我個人還是比較愛個三杯肥腸茄子之類的東西。

青葉的三杯做得還不錯，夠香、醬色夠濃，口味夠重，澆飯也很有勁頭（再說一次可惜我是吃稀飯…），罷特，我還是比較愛三杯肥腸茄子這種再油一點點的東西…

最後，湯品：蛤蜊排骨雞湯。

就，沒什麼好說的，湯清味濃，非常暖胃，值得冬天的時候來上一碗。唯一缺憾就是蛤蜊有點小顆。（看我的照片，我的蛤蜊居然還是空的啊…）

這次吃青葉 Aoba 創意台葉的感想是：傳統台菜的部份是真的沒話說。創意的部份我沒什麼特別的感覺。還有一些小細節可以再加強，但不失為一個「需要花點小錢裝派頭」或是追求精緻食物的人可以選擇的地方。

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